В настоящей книге-альбоме содержатся краткие сведения по технологии приготовления виноградных вин всех марок и шампанского Казахстана. Приводятся исторические справки по виноградарству и виноделию республики. Характеризуется значение винограда и продуктов его переработки в питании человека. Приведены практические советы, связанные с хранением винодельческой продукции. Все марки вин и шампанского иллюстрированы цветными вклейками.
Виноградарство и виноделие — одни из самых эффективных отраслей народного хозяйства, дающие большой экономический эффект. Виноградный куст долгие годы служит человеку. Произрастая до 80— 100 лет, он образует пышную декоративную крону, дает высокие урожаи вкусных питательных ягод. С древнейших времен человек научился перерабатывать виноград на вино, соки, компоты и другие ценные продукты. Виноградная лоза стала символом изобилия, ее изображают в натюрмортах художники, ею украшают здания архитекторы. Великий преобразователь природы И. В. Мичурин говорил: «Из всех культур полезных растений виноградная лоза занимает самое видное место. Это уже видно из того многочисленного количества изысканий и забот, которое было приложено человеком к культуре виноградной лозы. Начиная с самых отдаленных библейских времен и до настоящих дней, люди, живущие в местности с теплым климатом, беспрерывно трудились над улучшением своих виноградников и способов ухода за ними. И в действительности, в настоящее время виноградарство может считаться одной из самых прочных основ земледельческого благосостояния тех народов, которые им занимаются…» Солнечный Казахстан и, в частности, его южные районы располагают огромными возможностями для широкого развития виноградарства. Юг республики— это прекрасные долины, огражденные от холодных ветров мощными цепями гор, это вода, солнце, плодородные земли. Здесь благоприятнейшие условия для разведения виноградной лозы. Большинство виноградников располагается по горным склонам, что играет, как известно, немаловажную роль для получения винограда с наилучшими соотношениями сахаристости и кислотности, нежного вкуса, тонкого аромата и, наконец, большой урожайности.
