ЗАБОТЫ БАБУШЕК ДРЕВНЕГО ПЛЕМЕНИ
Часто, после долгих купаний на пляже Санта Мария, что недалеко от Аламара, пригорода восточной Гаваны, я направлялся в кафе близлежащей гостиницы. Хотелось немного «остыть» после активного отдыха, выпить чашечку кофе или какойнибудь коктейль, сидя за барной стойкой или за столиком рядом. А еще больше мне нравилось съесть хороший, добрый бутерброд (лучше назвать его сэндвичем), из большого куска белого хлеба, слегка подсушенного тостером, на который накладывалась полоска испанской ветчины «хамон серрано» (“jamón cerrano”). После такой первоначальной «сборки» он снова помещался в тостер и окончательно доводился до кондиции. «Хамóн серрано» переводится с испанского языка как «горная ветчина». Такое название связано с тем, что эта ветчина делается из особой породы черной свиньи, которая водится в предгорьях испанских кордильер и питается исключительно желудями. Фактически это почти дикое животное. Окорока черной свиньи вялятся долго на солнце, пока не становятся твердыми как камень. В домашних условиях нарезать тонкими слоями эту ветчину невозможно и только в супермаркетах или ресторанах ее вам нарежут на специальной машинке как тонкую фольгу. Тогда-то она тает во рту…
