Рецептуры ликеро-водочных изделий
Всесоюз1ш~r 11ауч110- нсследо1нпсл~,с1<11м 1111сппуто~1 11 родук.тов
брожения составлен сборник рецептур лнкеро-водочных нздслии и
водок взамен действуюшего сборника « Рецептуры лнкеров, нал·и
вок, пуншей, десертных напипюв, настоек и инструкция по приго
товлению полуфабрикатов к ню1 :0., 11зд. 1962 г., и разрозненных от
r1·.
дельных рецептур, утвержденных в период 1962-1978
В сборник внесены рецептуры нзделий, ра зработанные ликерно
водоч11ыми заводами и научно- исследовательскими институтами.
Наибол1>ший вклад внесен з аводами союзных республик: РСФСР,
Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР , Эстонской ССР,
Киргизской ССР, Казахской ССР, Таджикской ССР, Латвийской
ССР.
В сборш1ке уточнены рецептуры отдельных изделий, ;е:шолоr-и·
ческие инструкци.и, нормативы на полуфабрикаты 11 сырье.
Ре1tептуры изделий 11 технологи•1еские ннструющи по при1·отов
ле11ию полуфабрикатов составлены на основании научно-исследова
тет.ских работ ВНИИПрБ 11 опыта диксрно-водочных заводов.
В сбор1111к внесены рецептуры водок и 1ювых групп напитков:
аперит·ивы, .настойки полусладкие, настойки rоры, ие слабо1·радусные,
настойки полусладкие слабоградусные.
Выделены в отдельную группу бальзамы.
Номенклатура изделий, вкл юченных в сборник, сог.пасуется с
прейскурантом No 008 «Розничные цены на водку и ликера-водочные
изделия», изд. 1973 г.
