Рецептуры ликеров, наливок, пуншей, десертных напитков, настоек...

1 ' \ ~ОДЕР~АНИЕ 1 Предисловие •• 1 т •t " 1 • ~ Инструкция по приготовлению ликеров, наливок и настоек I. 06щие положешlя . 1, II Фор'>lа рецептуры , • III Примерныi1 р11счет купажа • 1 • IV. Допуски в пок~зателях изделий и сырья 11 r / ~ Крепкие ликеры t 1 Анисовый , I . ~ . , . . 12 'r. 2 Апельсиновый (/la ароматном спирте свежей апельснно- 2' ' 1ю11 корки) , . t . . , . . 13 f ~ 3 Апельсиновый' (1 а ароматном сппрfе эфирного масла) Н J 4. Бенедиктин /· ~. . • • , 15 5. Кристалл (с ~р1Jсталлами на стенках буrылки) " 161 6 Кристалл (с 1 р1fталл~ми на дне бутыщш) " ' 17 7. Мяrшш . . • 1 • • 18 ~ Q п . ' 1 19 '/ f'· розрачныи . 1 • , • i· i 9. Пряный \ )' J 20, 10 Шартрез . 1 'j . . , . , . 22 •· 11. Ю11шый (К,'р1ссо) I, .. , ,/ , ·: • !· 23 Десертные ликеры 12. Абрикосовый 1 , , 1 1 , ', 2" IB. Алычовый . .' • 25 14. Ароматный ~ 2 21j 15. Ванильный ·f. ·Ji , , 1 • •. ~ 16 Весенний , ,, , , 1 • /. 28 17. l31111111сnый 1 • ; • " 1. 29 18. Дружесюш , ; , 1 • 19 Киз11.1овый 1 • • 1 • 20 I<:луб11нчныii \, 1. , , 1 • 1 •• 30 j " 31 j 32 з~ 22 Лимонный (на роматном спирте свежей лимdнной кор· 41. Кофеiшыir .1 '(i . . . . . . . . . ки) . . • . . , . . . • • . • 23. Лимош1ыii (lla- роматном спирте эфирного масла) 24. Мал1111овыii 1 • 1 , 25. Мандариновый 1· 26. Миндальный' • 'I . . .

RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=