З А К У С К И И Х О Л О Д Н Ы Е Б ЛЮД А Салат со сметаной н яйцом Обмытый и обсушенный зеленый салат нарезать и сложить в миску.. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать тонкими ломтиками и смешать с соусом из сметаны с уксусом. Перед самок подачей к столу заправить салат сметанным соусом с яйцом, уложить в салатник, обложить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Подается салат ко всем мясным и рыбным блюдам. ^ На 300 граммов зеленого салата — 1 свежий огурец, 1 яйцо, 1/, стакана соуса из сметаны с уксусом. Салат нз редиски со сметаной Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль. После этого положить редиску, добавить тонко нарезанный белок [яйца и перемешать. На 2—3 пучка редиски — 1 яйцо, "Д стакана сметаны. Салат из свежих огурцов в сметане Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед самой нодачей к столу огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к жареному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо. На 3 огурца — */д стакана сметаны и Уг столовой ложки укв у с а . Салат из свеклы Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее, [нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, прибавить масло, уксус, перемешать н уложить в салатник. Свегнр у посыпать укропом или зеленью петрушки. Подается салат -к жареному и вареному мясу. Салат из свеклы можно приготовить [не картофелем. В этом случае свеклы и картофеля взять поровну. На 2—3 штуки столовой свеклы — 2 столовые ложки растительного масла, */4 стакана уксуса» | Салат из белокочанной капусты I Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку, тонко {нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. После этого капусту 105
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=