Домоводство

На 500 граммов говяжьего сердца или вымени — по 1 столовой ложке муки:, масла и томата-mope, 1 головку лука. Бсф-строганов Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после него мелко нарезать «голомкой». Очищенный и обмытый репчатый лук нашинковать я поджарить на масле. Когда рук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить 5—6 минут, помешивая вилкой. Затем мясо посылать мукой, размешать л снова жарить 2—3 минуты. После этого добавить сметану, размешать и проварить 2—3 минуты, затравить соусом «Южный» (или томатным) и солью по вкусу. I На -гарнир дать жареный картофель. Мясо и картофель можно досыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. На 500 граммов мяса — 1 килограмм картофеля, 3/, стакана сметаны, 1 столовую ложку соуса, 2 головки лука/ 1 столовую [ложку муки и 3 столовые ложки масла. Так рЗясут мясо для боф-етрогавова. Бифштекс с картофелем Мясо (говяжью вырезку) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на куски весом примерно по 100—150 [граммов,t слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сильно разогретую с маслом сковороду или и неглубокую кастрюли» к жарить с обеих сторон до полной готовности (10—15 минут). Готовый бифштекс переложить на блюдо, полить соком и маслом, а на гарнир дать жареный картофель й: очищенный, промытый настроганный хрен. Отдельно можно подать огурцы, пикули или са лат. мясо для бифштекса надо отбить деревянным молотком. 12$

RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=