Домоводство

Бифштекс с яйцом ПОДГОТОВИТЬ мясо таким же способом, как описало в редейте «Бифштекс с картофелем». При подаче яа стол сверху на каждый бифштекс положить яйцо, поджаренное на сковороде в виде ЯИЧНИЦЫ- глазуньи. На гарнир дать картофель, полив его соком и маслом. Котлеты отбивные и натуральные Свиную, баранью или телячью корейку обмыть, очистить и нарезать котлеты (с реберной косточкой). Каждую котлету слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные котлеты положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки (примерно в течение 15—20 минут). Готовые котлеты положить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир можно подать жареный картофель, картофельное пюре или различные овощи, заправленные маслом (морковь, кукурузу, цветную капусту, зеленый горошек и др.). Таким же способом можно приготовить котлеты натуральные, то есть не обваливая их в сухарях. В этом случае котлеты поливают соком, образовавшимся при жарении. На 500 граммов свиной или телячьей корейки — 1 яйцо, % стакана сухарей и 2 столовые ложки масла./ Мозги жареные МОЗГИ замочить в холодной воде в течение 30—40 минут, после чего очистить от пленки, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы мозги были ею покрыты, добавить 1—2 столовые ложки уксуса, соль, 2—3 лавровых листика и 5—6 горошин перца (или кусочек стручкового). Когда вода закипит, ослабить огонь и продолжать варить еще 25—30 минут. Готовые мозги вынуть из отвара и дать слегка обсохнуть, после чего каждую половинку мозга разрезать на две части, посыпать солью, молотым перцем, обвалять в муке и со всех сторон обжарить в масле на разогретой сковороде. Готовые мозги уложить на блюдо, долить маслом и лимонным соком и посыпать зеленью петрушки или укропом. На гарнир можно дать картофель жареный, картофель в молоке или картофельное шоре, а также горошек, стручки фасоли, морковь и др. На 1 штуку мозгов — 1 столовую ложку муки, Уг лимона и 2 столовые ложки масла. f

RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=