Репа, фаршированная манной кашей Репу очистить от кожуры, промыть, залить горячей водой и сварить до полумягкости. Из приготовленной ревы выдуть середину и сварить, после чего протереть сквозь сито, смешать спредварительно сваренной да молоке манной кашей, добавить сахар и масло. Подготовленным фаршем наполнить репу, уложить ее на подмазанную жиром сковороду, посватать натертым сыром, смазать маслом и запекать в духовом шкафу 20—25 минут* Рону можно фаршировать не только манной кашей, но и мясом*. На 10 штук репы средней величины —*/« стакана манной крупы, 1 стакан молока, 1 столовую ложку сахара, 25 граммов сыра и 3 столовые ложки масла. Голубцы овощные Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в подсоленный кипяток и варить 10—20 минут. После этого кочан капусты выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, которые разложить на столе. Стебли листьев надо размягчить тяпкой или срезать ножом. На подготовленные таким образом листья капусты положить овощной фарш и завернуть его в листья, придавая голубцам продолговатую форму» Голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томат-шоре, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30—40 минут. После тушения голубцы переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились. На 1-килограмм капусты —3 —4 штуки моркови, 2—3 головки лука, по 1 штуке петрушки и сельдерея, 2 помидора, 1 стакан с метины, по 2 столовые ложки томата-пюре и масла. Грибы в сметане Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать, затем положить сметану, дать закипеть и запечь (при желании можно посыпать также тертым сыром). При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом. Можно также запечь в сметане и консервированные грибы. Для [итого следует слить рассол, а грибы промыть, порезать и прожарить. В остальном поступить так же, как и со свежими грибами* На 500 граммов свежих грибов — Уг стакана сметаны, 25 граммои сыра, 1 чайную ложку муки и 2 столовые ложки масла. 137 W:
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=