Домоводство

На 2 стакана пшеничной муки —500 граммов творога, по */4 стакана сметаны и сахара, 3 стакана молока, 2 яйца и 2 столоI ьые ложки масла. * Творожная запеканка В пропущенный через мясорубку творог положить 2 столовые ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, Уг чайной ложки соли, ванилин. Все это тщательно переметать деревянной лопаточкой, добавив (если есть) очищенный п промытый изюм. После этого творожную массу выложить на подмазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или в неглубокую кастрюлю, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запекать в течение 25—30 минут. На стол запеканку подают горячей с сиропом или со сметаной. На 500 граммов творога — 1 яйцо, по 3 столовые ложки сметаны и сахара, 2 столовые лотшш манной крупы, 100 граммов изюма, lf4 порошка валплина, 1 стакан ягодного или фруктового сиропа и 3 столовые ложки: масла. * СЛАДКИЕ БЛЮДА Молочный кисель В кастрюлю влить 3 стакана молока, вскипятить и прибавить сахар. Маисовый или картофельный крахмал развести в стакане холодного молока или кипяченой воды,* влить в кипящее молоко и, все время помешивая, кипятить кисель в течение 5 минут на слабом огне. Для аромата в кисель, пока он горячий, можно прибавить ванилин или снятую теркой цедру с лимона или апельсина и хорошо перемешать. Разлить горячий кисель в чашки и охладить. На 4 стакана молока — гА стакана сахара и 2 столовые ложки маисового крахмала или картофельной муки. Мусс клюквенный с манной крупой В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву, и деревянным пестиком хорошо ее размять, добавить 1/3 стакана кипяченой воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить и холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами водыи прокипятить в течение 5 минут, после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипяддай отвар постепенно, при помешивании. ••'41*^» После 20 минут медленного кипячения всыпать сахарный лесок, дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить венчиком до состояния густой пены. При увеличении массы в объеме в два раза разлить ее в вазочки и вы140

RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=