Домоводство

Оладьи о яблоками В теплом молоке пли теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем я поставить в теплое место для подъема. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками й перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, переметить, после чего жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, причем тесто класть ложкой, смоченяой в воде. На 500 граммов муки — 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 столовые ложки масла, 1 столовую ложку сахара, У% чайной: ложки соли, 25 граммов дрожжей, 3—4 яблока. Булочки «шанежки» В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить онару. Когда опара увеличится в объеме примерно в два раза, положить соль я яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло нлн маргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и веселки. После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место для подъема; когда оно увеличится вдвое в объеме, выложить его на доску и разделать из него маленькие булочки, положить их г\- лист, слегка смазанг я маслом, и дать им подняться в теплом- 4ec"<v. Для смазывалиь .-дочек столовую ложку сметаны смешать х- %гийй же количеством муки, столовой ложкой растопленного м#&*<! •'• солью; полученной массой смазать поверхность булочек и поставить в духовой шкаф на 12—15 минут для выпечки. На 1 килограмм муки — 1% стакана молока, 5 яичных желтков, \Уг стакана сахара, 300 граммов масла или маргарина, Уг чайной ложки соли, 40 граммов дрожжей. Для смазывания булочек — по 1 столовой ложке сметаны, муки и масла, 1—1% столовые ложки сахара. Рулет с маком Приготовить тесто так же, как для булочек «шанежек». Отдельно приготовить мак; положить его в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять на столе 30—40 минут. Затем слить всю воду, слегка отжать мак и растереть его в ступке или в миске, прибавляя постепенно мед, а потом и сахар, чтобы получилась масса, напоминающая густое повидло. Готовое тесто раскатать толщиной около 1 сантиметра, положить на тесто слой подготовленного мака, разровнять и свернуть тесто в трубку, после чего переложить рулет на ласт, слегка 151

RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=