* * • Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть в салфетку, смоченную в соленой воде. * * * Чтобы сохранить сыр от высыхания, надо положить на тарелочку рядом с сыром кусочек сахара и накрыть другой тарелочкой. Целую неделю сыр будет совершенно свежим. * * * Чтобы в муке и рисе по заводились черви и долгоносики, в Южном Китае применяется очень простое средство. В каждый куль муки или риса кладут 2—3 головки очищенного и разделенного на дольки чеснока, строго следя за тем, чтобы верхние покровы долек при очистке не были повреждены, так как чеснок от этого загнивает. * * * Чтобы хлеб дольше не черствел, следует хранить его в закрытой крышкой стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде. На дно посуды рекомендуется положить кусочек сырого картофеля или немного соли, тогда хлеб не будет плесневеть. * * * Если пирог с трудом отделяется от противня, нужно его одипдва раза обернуть мокрым холодным полотенцем или подержать противень над паром. Можно также поставить противень на несколько секунд в холодную воду, налитую в какую-нибудь посуду. * • * Тонко раскатанное тесто бывает трудно, не разорвав его, перенести на лист. Это легко сделать, если тесто посыпать слегка мукой, аавернуть на скалку, перенести на лист и развернуть. * * * Все блюда из манной крупы будут пышнее, воздушное, если за Уг часа до готовки крупу замочить в воде или в молоке, дать ей разбухнуть, а потом варить. * * * Картофель мучнистых сортов часто так легко разваривается, что его трудно сварить целым в кожуре, а тем более без нее, даже в крепко соленой воде. При варке такого картофеля, когда имеют 160
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=