J " ... х Q, с: = L()00 "'"" 00 ... 2i с: о С> С> С> ~ 0000 OtJ)O ..,,. С'< С'< f11,1m1 за фиксирована в дрожжах, выдержа11111.1х 1 мес 11 1 1 щшерr11утых на грева11ию. Псро1.;сидаза ме11ее акт 1ш11.1 11 к11ст1,ах. обработа1111ых хо.1о;ю~1 11 выдсржа11ных t \lt'<' Эт11 да 1111ыс 110ка з 1,1вают. что 1111 зк нс 11 высокие 11 \\11<'fHl1ypы 110-р аз11ому дсiiствуют на окс11щ1:~ы и :1с111 llIOl(' lla З Ы J1рожжсi'1. УдсJ11.11а11 aKTltBIIOCTI> 3TllX фср\\1'11101\ в к.1стках также уме11ьwалас~, nocJ1c обработкн 1 1. 1одом 11 выдержки•.'111шь 11001 е тс11,110воii обработки \ н•!11.11аs1 а1\тнв11ость 1шог,1а 11сско.~1ыю возраста.1а. Это 1 111 1<1110 с те~1. что 11ос.1с 11агрс13а1111я дpo,ioi.;cii ~.;оэфф1111111·11r t· 1111жс11 ня 1ю1ще1пран1111 Gc:11\0B в клетках может 11111· 11i.1111aтi.. стс11снь у ~1е111,шен11я фер~1с1пат11вноii акт1н1111 )( 111. ~ 1,,11а1111ос оfiстоятс:1 1.ство од11оврсмс11110 1 юдчсрк 11в ает. •1 10 11 ;~рожжсных 1с1ст1<ах 11р11 автоJ111 зс г11 :1ро,11 11зуются 1 1а11111.1м оСiразом структурные бс:11ш. 1lн '> •1<'1111ыс рс:~ут,таты с1111детельст0уют о ТО\1 . что 11р11 з 11то.111.1с 11•t11l<Жcii рсз~;о с1111жастся iJ1'Tll lЩOCTI• фC\)\1CllTOtl. ЩJllllll)\3IOЩllX ) •1111·1щ• 11 61ю.1оп1•1сско~1 ок1101с111111 11 друп1х u;1ж111•х 611ос1111тст11· 1 1·t' 1<11x щю1tссс~х. В)1сстс с Тб1 у дрожжс111..1х 1\:н~то~; 11с ОТ)1с1 1а;ю,·1, 1111.111oii 11 11а i;т1111a1t1111 ~;;1ю11еврrо фср:о.1е11т<1 а м 111ioк111:.1oт11ur·o )1ст;1Go· 111 1\1 а 1-.1ютаматде1·11дро1·с11азы 11 фсрмс11тоn ;11.1 xaп•.111.11oii 11с1111. 11 11111 1 11ых др()жжа х нами доказа но 11а ;1и ч11с 1tитох ро~1 ов .1.1. 1 , 11 н с в соот11ошении 1 : 2.5: 3.8. Вьще ржl\а дрожжс ii 11 l'\''IC l111C 2 сут пр11 - 5° с JICCIIOJll>l\O ('l lH.1 11.'IЗ llX aCko– llOl IIOC содержа11ие в бсс~.;леточном экстракте. особс 11 110 t· 11т, 1ю (в 3 раза) 11анбо.r~се J1аби ;11.11о~·о 1t11Т()хрома .1а 1 11 ме111.wе ц11тохро~1а с; llJMClllt/IOCI> 11 COOT llOlllCll llC ltll · 1 11\рuмон. t<оторое стало рав11ым 1 : 2.6: 4.9. Л11ат1з ни 1очюмоu суспс11зни с ра з руше1111ыми клсточ11ыми 1 1рукту рами выявил .1 ишь у ме11ьше1111с содс ржа11ня 11111 11\ \Юма ааз. ' 1 l щ'. 1<' 48 ч 11агр<'ва1111я пр11 45° ( 11:111 24 ч 11р11 б0° ( ц11111\)Н>МЫ 11е бы:111 об11аружс11ы 1111 в выде.'lс1111ом экстра кlt'. 1111 в разрушенных клет1<ах. хоп1 сч11тастся. что н11тох ром с довольно термостоек. Ра 1рушс11 11 с щпохромов в кJ1стках вызва110 дсiiсто11см 111.'l!.110 а1п11011рующ11хся 11р11 так11х обработках 11ротсо•111111<1сск11х ферментов. 1lс<"лсдов<1ние изменения акп1R1юсп1 оксидорсдуктаз в cpt'JtC при авто.аизе показа.10 (табл . 46) . что наря;tу с 111ю 1 tссса ми и11активаuин 11роисход11J1О 11 13~,щсле1111е да 11 111.1 х фер ментов нз цро ·кжевых 1<J1 сто1<. Особенно 22 1
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=