'6 "' ... ~1------1 :i: .... :Е ~ t:: 1------1 .;, <>.о ~;о O.t- • е """ ~ ~ .; U:r: <О00 i.n .... оо ммм 1'-<000001'-ОО<О..,. N°ОМ 00°с)l'-0 c-iciМ N О> <О tn <О 1'-0><О <О м <О i.n i.n i.n r- О> i.n \() tnN<Or-ooo-r-oo ....:....:....:....:....:c)cicic> N т c.DU') и:> r--.. m <D <D С") f.O \() 11') U') r- т \() U') OONC>C>C>M<">C>C> с) с)ciciс)с)r.Oс)с) MMC>C>tn C>C><OC> U')~<D<Dir.><.D~ "'Ct"OO c>cicicicicicicici ..,. 1() 00 С> О> .,. "' - С'1 r-"~ф ~u;;r-.: r.D.....: t6 С>С> о С>С> С>С> С> С> <">С> .... м ою -МС'! r.O'r.Oor500r.OсОr.O00r.O <O-rO>OOtnMN -l'- 0> О>00 00 00 00 00 00 <О r.Or.O r.Or.Or.Oо6а)00 r.O <ON l'- C>l'-..,.tn м..,.·....:r.0с>м..о C-:.Mtn<ONC">l'– - MMOONMO> NN - tnO'>Ф~ ....: oocicicici C"")("")U')(.OC"l("")t– -("')("")00c-.IMO> M<OtnOOO><OU':> ....:с>с>с>с>оо C-:. C> NC>C>OO U") <.О~ <О l.DOO СС oooo ooci -.::ТФ~"l::t" --1...._ Г--:Ф<.D~r-.:Фr.6 - ...,.·-...мoo cicicicicicio м - о - u::. - 0> ....:....: ....: ....:....: ...:о Mi.."')~C"')NФ~ Фa:>OOr-r-<.Ov ооооociс0 оос0 а5 - C'I М ""1" Н") <.О t- 00 а> С - ~ ~ ..Т U') С.О С- 00 О'> ...,. ...,. .... ...,. .... ...,. -1' ...,. .... L() .г.> L() \() \ ') "' "' i.n L() "' .,... ~1 ,.. ,,... \А'-' rr ...о ::: ::: с. с: Физико-химические показатели Л,;1 1 1111.J l' таб.11. б5 1юк а~sы1.1ают, что образцы 11ез 11 <J ч11 н>.111. 110 разл нчаются 1ю з нач ению дом 11н11рующсй дJ111ны 1ю;111ы (519- 578 нм). На11более высокое даn11ен11е заф11кс11рова110 у полус.1адкого шампа11скогп Алма-Атш11'К()ГО :~авода шамnанскнх вин - 0.52 МП а, са мое 11из1<0с - 0,17 МПа у шампанского завода «Шахрннау». 13сл 111111ны устойч нвост11 двусторонннх пле нок у бол ь111 1111ства образцов находятся в пределах 8.0- 12,0 с. l3<.·с 1.ма существенно раз.111чается окраска ш а мпа11ск11 х 111111 На11бол ьшее з11ач е1111е 11J1От11ост11 11 ~llilHMli частн спектра (пр11 у шампанского маркн «б рют» щ11 1меньшее - а к11 « nол с хое» у С не д;10nс1< - 0,02. Яркость вары1руетот50,Одо95.5%. 1 111 стота цвета - от 32 до 59%. П о казатет, опт1111ескоi'! 1 1 лот11ост11 в уJ1ьтраф11олетовой части с 11ектра (пр11 Л 280 нм). отражающ11й концентрацию проду ктов ме.11 а11011д11 1 ю1юй реакцни и фе1юJ1ы1ых оещесто, ми1111ма :1t•11 у 1ш:1усJ1 адкого ша~1 11а11скuго Срс1.1а 11с кu1·0 з<1 1ю1tа 1 1 1r1мпа11ск11х в111 1 - О, 18 11 макспмален у сухого шам 1 1 1111 с1<01·0 Ха р~,ковского за вода - 0,54. Слс,цуст 9тмст11ть. V •1то 1111 д.1я_одu.огшк;.tзате.r~я 11е_об.даруже110 коррсля- 0 1t11 1 с ка1 1ешом ~~о. О ки сл ительно-восстановител ьные показ атели J ';н, онд~ю 11 з таб.1. 66, в образцах шампанского аб('О.~ютные вел11111111ы отде.1ы1ых ОВ-показа тслсй оарьн1)\ ют о ш11рок11 х 11реде.1ах. f\.1.шu1 )1а л ы1ы колсба 1111я ОВ·шrr..снцнала: от 328 до 430 мВ. Восстано n11теJ1 1.11ая с1юсоб1юсть 11З.,1е11ястся от 1 до 55с. Сч11та ётся, что д;1я 111,~сококачествсн1юго шам11 а11ского характерны 1111:\к11ii \1 1юве11ь ОВ-11оте1щщ1щ1. 11 высокая uосст<11юв11тсJ1ы1ая с 11особ11ость. Из да нных табл . 66 11еооз м ож110 уста 110 011ть га кую з;~в11с11м осп" хотя ... R'o мног11 iё'лучЗЯ"Х образ1tы с 111,1 сок11м ба J1лом нмеют 1111зкую nел11ч1111у ОВ - 1юте 111.1.11а.'1<1. 1}0-в11д11м о~1 у , ВJ111ян11е этнх nока зателеl1 _.!.!!'!_ 15a11ec_:r: 11() J!Cil}.JILЗ~eJleJli\~111 __)'~'!.!!_llHЫX 'iOJ1eбa 1111..!h_ т.~. J1111L11, _nри оч.е..uь._nы.с.о.ко:.1-ОВ-ЛQЕ 11ц11аJ1с (более '1~) мож@ 11аблюда]Ъ суш.ествешюе ухудше1111е ка: 1 1 сс·т оа. :ю1
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=