fl D= ь0 + }] b(ti, •~I где D - дегустационная оценка, баллы; Ьо и Ь; - искомые коэффициенты регрессионной модс;ш, nодлежа1щ1е экспер11менталы1ому 11ссдедов·а111110; Х; - переменные, количественно характеризующие содержание i-ro компонента в шампанском (i= O, 1, 2,..., п). В качестве переменных в уравнение регрессии вводились концентрации компонентов 11ли величины показателей. В. результате регрессионного анализа экспери ментальных данных (20 факторов, 59 образцоn) получена математическая модель, описывающая за nисимость дегустационной оценки от величины измеренных факторов: D = 10,266 +0,00672xi -О,0238х4 - О,00414х5 +О,00559х6 - - О,000256х1 + О,ОIОЗх, + О,084Зх18, где х2 - содержание свободных альдегидов, мг/л; Х6 - содержание ацетоина, мг/л; Х5 - ОБ-потенциал, мВ; хе - восстановительна я спосо611ость, с; х1 - актио1юсть Р·фруктофуранозндазы, ед./J1; х, - актив11ост1.• протеииазы, ед./л; х1в - приведенный экстракт, r/100 мл. Множественный коэффициент корреляции дJIЯ данной модели составил 0,66. Пр11 сопоставлении дегустац1ю11ных оценок всех 59 образцоn с расчетным11 оценками, полученными согласно модели, разница составляла от 0,003 до 0,3 балла. О возможности объективной оценки качества шампанского В целях определения объективных показателей качества шампанского провели анализ новых образцов шампанского, различающихся no дегустационной оценке (табл. 69). Для выявления зависимости строили гра фики : по оси абсцисс откJJадывали значение отдельных показателей, а по оси ординат - )lегустационный балл. 1 Л!;tализ графиков показал, что зависимость дегустационной оценки от величи ны многих изученных показателей состава не выявляется. Вместе с тем в ряде слу- • чаев обна руживается некотора я связь между дегустац,ио'нной_ оценкой и значением показателей. 312 { \ 1 1 ! ~ • ~ ~ u о <D <D 00 О> 00 О> <D С") \{) .......... С'1 О> С'1 =~r-:c:iq~-~~ - \{) С'1 С'1 .... С") О> 00 С'1 С") С'1 =~l/")6q~-~~- - 1l) С'1 0000 о l"-C'IC")\1) 0 .............. . . ·c:iq"l~ -. =Mt--- - <D С"') .... _13_~ ~~~~ - - ••о_-_С')~ -мcno_.n - ..,.C'I MOOO><D-<D =·мц:;:;.q~~ ~- - <D С'1 ..... \{) \{) .06 ~ о· .... со о ·.n <D =о 6 С'1 U') ...,. о . - о ООМ -м ..... . о о сnм 00 <')С") 6 о-· 00 00 ·о м _
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=