17. Бl'лn11rofla И. Л. Исследование ферментативных проц~сов про· ;~1впдст11э 1щ1 \tna 11cl\nro 11спрерывным способом. Ка11д. ди·с. - Крае· нодэо: KI IИ. 1973. 120 с. к j~l(C..'°'1 -i"' fi8) Биохимические процессы, совершающиеся в шампанском в пе· _." с...~1 °)j(од послстиражной выдержюи /[А. И. Опарни, А. - л . Курса нов, ).'{~·Г Н. Ф. Саенко, Э. Н. Бези11rер]. - Бнох1tм.ия ви11оделия, 1947, сб. 1, с. 134- 157. 19. Бирюзова В. И. Мембранные структуры микроорганнэмов. - М. : Наука. 1973. - 136 с. 20. БрусuАовский С. А.• Кишковский 3. Н. Некоторые вопросы тех· ноломн производства Советского шампанского.- В1t11оделне и вн· ноrрадаJ>С'l'ВО СССР. 1954. № 6, с. 20-26. 21 . БрусиАовский С. А. Непрерывный метод производства ща~1па11· ского. -М.: ЦИНТИпнщепром, 1960. - 68 с. 22. Бруси11овский С. А" Саришвили Н. Г. Интенснфнкацня техно· · ----л-о-rнчеокнх процессов шампанского проиэводсrва. - Вн11оделне н внноrрадарство СССР. 1973, № 1. с. 5-9. 23. Бурьян Н. И" Тюрина Л. В, Максимова И. Т. В11тами11ы груn· пы В в сусле. в вttноматериале н в дрожжах. - В11111оделие н 8'11110· граnа.рство СССР. 1969. № 5, с. 13- 17. 24. Ва11уйко Г. г .. Ни11ов в. И. Иэм~нение комплекса аэоти~етых всщост.в прн 1раЭJ1ич11ых уСJJовнях брожения виноrрадноrо сусла.Труды ВНИИВиВ сМагарач:., 1959, т. 7, с. 72-113. 25. Валуйко Г. Г. Вн11оград11ые ви113. - М.: Пищевая промышле11· иость, 1978. - 252 с. 26. ВесеАов И. Я.• Грачева И. М. Интенсивность обмена веществ у пк&ных дрожжей прн разл'l!чных УСJJОВнях брожения. - Труды У Между111а1J1Од11ого биохнмнческого конгреоса. - М. : Изд-во АН СССР. 1962, с. 290- 302. 27. Вечер А. С" Лоза В. М. Влнянне аскорбиновой кислоты 113 ОВ-п&rе11цнал н качество ша1мпа1нского. - Виноделие 1 виноrра· д3рство СССР. 1955. № 4, с. 22-27. 28. Влияние полн·акрнл3мида 11а структуру осадка прн бутылоч11ой шампа11нзацин / [Е. С. Дрбоглав, Н. Н. Глон.ина. В. С. Гуляева. Л. В. Ду6ничук]. - ВИ'ноделне н вкноградарство СССР, 1969. № 2, с. 14- 17. 29. В11ияние температуры сбраживания сусла 11а состав легколtту· чих вещес1'8 / (В. М. Малтаба:р. Б. В. Липи<:, 3. А. Мамакова. Ж. Н. Фролова]. - Садоводство, виноградарство и в1111оделне Молдавии. 1966. № 1О. с. 34- 36. 30. ВоротиАо С. П., Коновалов С. А. Разрушение клеточной стенки дрожжеА муколнТ'Ическимм фермента-ми микробного прож:хожде· 11ю1. - Прнклад11ая бмохимия и микробиология. 1971. т. 7, № 4, с. 507- 509. 31 . Гаджиев Д. М. Влияние ми1«роЭJ1ементов на физиолого·бнохн· мнческ.11е процессы. урожай н качество винограда н вина. Автореф. докт. дне. - Л.: Бота1111чсск11ii 1111-т 11м. В. Л. Комарова АН СССР, 1967. - 53 с. 32. Гваладзе В. 3 ., Дурмишидзе С. В. Генезис янтарной кИС11оты 11р11 алкогольном броженнн. - Труды с.-х. 1111-та ГССР, 1941 . т. 13, с. 171 - 186. 33. Гераси,чов М. А. Технология nн11а. - М.: Пищевая промыш.1е11· llOCTb, 1964. - 639 С. 34. Герасимов М. А., Смирнова А. П. Активность некоторых фер· 334 ментов при шампа.низацни в непрерывном потоке. - Ви11оделне н 0111101·радарство СССР. 1965. № 4. с. 4- 6. 35. глонина Н. Н. Изучен11е превращений а.м1111окж:лот и нх ВЛИЯ· 1111е 11а качество ви11а. Лвrореф. канд. дне. - М.: ВЗИПП. 1967. - 20 с. 36. Гомиашвили Д. В. Изме11еине водорастворимых витаминов в t·yc.1e 11 вине разного типа в зависимости от технолог1111. Лвтореф. 1\311!1. дне.- Тбилнсн: Грузинский сельскохозяйственныА НlfС11НТУТ, 1975. -35 с. 37. Грачева И. М. Исследование процеооа образования высших спиртов дрожжами. Автореф. докт. дне. -М.: МТИПП, 1972. - 45 с. 38. Грачева И. М" Гаврилова Н. Н. Образованilе этилацетата в процессе сбраживания пив.иоrо сусла. - Прикладная бнохttмня н ~111к.робиомrн11, 1972. т. 8, вып. 3. с. 308- 312. 39. Давтян М. А" Габрие11ян Г. А., Акопян Б. А. Некоторые вопросы реrуляци:н аргt№азы дрожжей рода Candida.- БнологичеокнА журнал Армоонн, 1974, т. 27, № 10, с. 3~. 40. Датунашвили Е. Н. Исследование эфнр.ных ма'<:ел некоторых сс>ртов ви11оrрада. - Труды ВНИИВиВ сМ3rарач:., 1959, т. 7, с. 3- 25. 41 . Датунашви11и Е. Н. Ферме~пный комплекс дрожжеА н качество 811113. - ви.11оделие lt ВИ·НО!l>адарство СССР, 1964. № 7, с. 15- 18. 42. Датунашвили Е. Н. Бнохнмичес.к~ ос11овы тех11ологни прнме· нен.ия ферментов в в.и1юдели11. Автореф. докт. дне. - М. : МТИПП, 1974. - 55 с. 43. Джурикянц tl. Г. Изучение процеоса 11.1ам11а11нзацни вина при ?-с.1 Jl») . llltЗKOO ко1ще11трэцни сахара в броднлыюй смеси. ка~1д. дне. - М. : мтипп. 1971. - 130 с. 44. Ду6инчук Л. В. Роль углек.ислоты прм производстве шампан· скоrо. Канд. дне. - М.: ВЗИПП, 1972. - 154 с. 45. Дурмишидзе С. В. Дубильные вещества н .а11тоцнЗ111ы 1вн1юrрад· ной лозы и вина. - М.: Изд-во АН СССР, 1955. - 324 с. 46. Дурмишидзе С. В. Пути пре~tраще11ия 3МНllОIСИСЛО'r н ОК'СНJ<НС· лот вн11ограда в процессе его перерабо-rк.и. - Прикладная биохимия и микробиология, 1965. т. 1, вып. 2. с. 129- 138. 47. Егорав И. А. Химия и биохимия коньЯi<а и коньячного пронэ· водства. Док.т. дне. - М.: Институт биохимии нм. Баха АН СССР, 1966. - 280 с. 48. Жирнокислотный состав ли11идов сусла и вн11а / (Н. А. Мехузла. Г. В. Курганова. В. Н. Н3rайчук, Б. С. Субботн:н]. - Виноделие и в1шоrрадарстео СССР, 1978, № 2, с. 20-24. 49. Зи.нченко В. И. Полисахариды вннограда и вина. - М.: Пищевая ~омышлен.11ость, 1978. - 150 <:. ~u. Исс11едование nроцесса , выдержки резервуа~рноrо шампанского марки сбрют:. / [Б. А. Филиппов, Л. Э. Высоцкая, Н. И. Горшкова н др.). - ВнJJоделие и ви1юrрад.арсrво СССР, 1973, № 2, с. 5- 7. 51 . Касько С. В. Влияние техно.поrни сокоотделе11ня 11а качество вн11а. - Садоводство, вкноградар<:11во и винодеJiие Молдавии, 1974, № 1, с. 23-24. 52. К вопросу о значеtfкн аминокислот в винах/ (13. И. Нилов, Е. Н. Дату.113швилн, В. И. З111нчеи.ко, С. Т. Огородник]. - Садовод· ство, виноградарство и ви11оделие Молда·внн, 1969, № 1, с. 35- 38. 53. Киртадзе Э. Г" Каличава Н. А. Включение 1 ,2вс.ацетальдеrида, 1"С-:~тиловоrо спирта и 1· и 2"С-rлицер1111а в биомассу д.рожжеil 335
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=