лри вторичном спиртовом брожении. - Сообще1111я АН Грузинской ССР. 1968, т. 52, № 1. с. 213. 54. Кишковский 3. Н., Сахарова Т. А.. Коссобудская Н. С. Дн11а· мика азотнсrых веществ rtpн шам-па.11нзац11·н в неnрерывном потоке. - Виноделие и Вf1но1·радарство СССР, 1965, № 4, с. 6-9. 55. Кишковский 3. Н. Исследование процессов терм11ческой обработки вин с целью установления и обоснования рац11онаJ1ьных режимов. Докт. дне. - М.: МТИПП, 1966. 56. Кишковский 3. Н., Линечкая А. Е. О кристаллических ломутненнях в крепленых .вн:нах. - Ви.1юде.лие и виноr.радарство СССР, 1970, № 5, с. 14-18. 57. Кишковский 3. Н.. Скурихин И. М. Химия вина. - М.: Пищевая промышленнооrь, 1976. - 312 с. 58. Казенка Е. М. О новых путях техиологин производства игристых вин. Канд. дне. - Краснодар: КТИПП. 1945. - 240 с. 59. Кон.ова11ов С. А. Бнохим.ия .д,рожжей. - М.: Пнщепромнздат, 1962. - 266 с. 60. Котельникова А. В" 3вягильская Р. А. Биох•нмня дрожжевых митохондрий. -М. : Наука, 1973. - 240 с. 61. Красинский Н. П., Пряхина Е. А. К теории старения вина. - Вннодмне и внноI"радарст.во СССР, 1946, № 2, с. 7- 11. 62. Кретович В. Л.• Токарева Р. Р. Взаи1модейств• ие амино~ислот и сахаров при повышенных температурах. - Биохкмия, 1948, т. 13, № 6, с. 508- 515. 63. Кретович В. Л. Основы биохимии ра<.-тений. - М.: Высшая школа, 1971. - 464 с. 64. Курсанов А. Л., Исаева Е. И. Адсорбция ферментов дрожжевыми КЛС'l'Ка~Мн. - Бнохнм•ня, 1944. 9, вып. 5, с.. 273-283. 65. Ленинджер А. Биохимия: перевод с английского/ под ред. А. А. Баева, Я. М. Варшавского. - М.: Мир, 1974. - 957 с. 66. Липович Л. М. Иос.педован.ие отде.льных фа·ктО'ров, .влияющих 1на стабил!iность вин. Авrореф. канд. дне. -М.: ВЗИПП, 1968. - 25 с. 67. Липопротеиды. вина/ [Н. А. Мехузла, Г. В. Курганова, В. В. Нагайчук. А. В. Шуv~ьга]. -М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1976, вып. 3. с. 21-24. 68. Лоза В. М.. Вечер А. С. ПрИJменение бентонитов п.рн шампа·1tпзаци.н вин 6утылоч.ным способом. - Виноделие и вннограда·рс;тво СССР. 1957, № 8, с. 49-51 . 69. Лоэа В. М., П11атон.ов И. Б. Исследование различных .способов автолиза дрожжей в производстве ша~мпанскнх ви•номатерналов. - Садоводство, вкноrрада~рство и виноделие Молда.&нн, 1967, No 2, с. 32-38. 70. Любимов В. И., Львов Н. П. Улучшенная камера для разрушения КЛе!ГОК мнкроорга'l!нзмов. - Прикладная биохимия и мнкробно· логня, 1968, т. 4, вып. 5, с. 592-593. 71. Майоров В. С., Саен.ко Н. Ф., Бегунова Р. Д. Б11ох11м11•1оск11с 111роцеосы пр.и выдерж.ке шамnаil!ских виномате.риалов " потоке. - Вн.11оде.пие ·и ·ВflнОf'радарс'!'во СССР, 1964, № 3, с. 5- 10. 72. Мартаков А. А ., Гаврилова Н. Н. Окисление эта11ол:1 х1•111•1•1шм11 дJЮжжами. - Прнклад11ая биохимия и микробиолоrия, IH71, ·r. 7, вып. 1, с. 70- 76. 73. Мартаков А. А. Биологическое старение 01111. An'4n А11 1lаука, 1972. - 176 с. 74. Марченко А. П" Мержаниан. А. А. Стабнли:11цн11 1·у-11~ 111111 336 ультрафиомтн11щ111 •Y'll""' И1 оост11я вузов СССР. Пищевая , технология, 1!11111 /.• r1, 1 1О! 11О. @ Мержан111111 ,1 А Ф11 щ1ц> х11м 11чосюне основы производства нr· <G"k <''f,2i/6 рнатых вк11, J~1111 1 111J1 111 i't)lt(.'K, у•1е11. •степени д·ра техн. наук - М.: •J r.•lk.-Г.. i мтипп. 1!~1:.! 7r1• < 76. Мержан111т 11 А Ф11кт()J)Ь1 .накопления в шампан·ском связанной углею1<v10 11.1 l11юх11м1111 он11оделня, 1963, сб. 7. с. 148-163. 77. Мерж1111111111 А 11" J/оэа 8. М.. Чанпалооа Н. Ф. О формировании т.н1111•111щt 111on1•1u бутыJ10mоrо шампанокого. - Ви1ноделне 11 виноrрад111н·11111 СССР, 1970, № 5, с. 8- 14. 78. Мерж1mщ111 11 . А.. Тагунков Ю. Д., Калустоо Г. К. Обработка купажеn дм1 Ц11мм1 11скоrо игристого. - Виноделие и виноградарство СССР. 1075. Nu 2. с. 15- 20. 79. Мехуэла 11. А . Исследование •Воояния ·некоторых технологичесюих пр11емоо 11а коллоиды сую.па и вина. АвтО',реф. канд. дне. - М.: мтипп. 1966. - 20 с. 80. М11н.чук Ф. Л. Совершенствование технологии белых столовых BНlll на основе изучения биохи•мнчеок.нх превращеаий полисахаридов сусла и вина. Автореф. канд. дне. - 1(.рас1юда.р: КПИ, 1975.- 32 с. 81. Монастырский В. Ф. Исследование сырья и рац11оналнза1~ня производства виноматер.налов для Советского шампа11ско1·0. Автореф. канд. дне. - Краснодар: КПИ. 1974. - 35 с. 82. Наниташвили Т. С., Шилакадэе Ц. А., Хачидзе О. Т. О пептид· 11ом составе ~и.нопрадНОl'О <:у.с.па 11 в111на. - Внноделне н внноl'J)адарство СССР, 1972, № 5, с. 23-24. 83. Нилов В. И., Датунашвили Е. Н.. Налимова А. А. К изучению процессов, протекающих пр11 выдержке на дрожжах.- Труды: ВНИИВнВ «Мага1ра•1», 1960. т. 9, с. 153-167. 84. Нилов В. И., Датунашвили Е. Н. Ферментатн.&ные реакцlfн при созревани.11 в11н и проблема переокнслен.ностн. - В кн.: Вопросы биохн1мнн в1ьноделня. М., 1961, с. 89-97. 85. Нилов В. И., Огородник С. Т. Действие перекиси водорода на ам11Jнокислоты.-Ха1рчева n.ромiс.повисть, 1967, № 1 (31), с. 40- 44. 86. Нилов В. И., Скурихин И. М. Химия вН'нодеJ1ия. - М.: Пищевая промышле1щос-ть, 19&7. - 442 с. 87. Нилов В. И.• Тюрин С. Т. Созревание и хранение виноматериа· лов в кр}"nных резервуарах. - М.: Пищевая промышленность, 1967. - 186 с. 88. Новикова В. Н. Осо6е11ностн применения бентонита в произ· водстве шампанских внноматерналов и шампанского. Канд. дне. - М.: ВЗИПП, 1971 . - 130 с. 89. Новикова В. Н., Полякова Г. И. Фосфор в шампанских вино· материалах. - М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975, вып. 3, с. 28-30. 90. Образование в винах алкнлфруктозидов под действием дрожжевой ~-фруктофуранозидазы/ [С. К. Абдуразакова, Х. Т. Саломов, Б. А. Бабаха'НОе, 3. Ва.нсова). - Узбек~скнй биологический журнал, 1973, № 6, с. 10- 13. 91. О влиян1111 полнэ1111леновой пробки на качество бутЫJJочноrо шампанского /[В. М. Лоза, А. А. Мержаниан, Э. Я. Клоц, Я. И. Тамоя11]. - В1111одмне и виноградарство СССР, 1964, No 7, с. 4-10. 92. Одинцова Е. fl. Задачи МН'юробнологнн в винодели.н я их прак· тичоское раэреше.инс. - Т.руды ВНИИВиВ «Маrарач:о, 1958, т. 6, вып. 2. с. 89- 121. 22 С. П. Лаакя1щ 337
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=