131 . Совзенко Т. К. Дубильные вещества внноrрада н нх влияние на проuесс мадеризац11н в1111а. Автореф. канд. дис. - М.: МТИПП, 1968.-21 с. 132. Спирин А. С. О структурных ос.11овах функцнониро'Ва·ния ри· босом. - Успехи совреме1111ой бимогии, 1974, т. 77, вып. 2, с. 155166. 133. Тагунков Ю. Д. Окислительно-восстановительиые процессы в продуктах виноделия и факторы их регулнрова·ния. Автореф. канд. дне. - Крас11одар: КПИ, 1968. - 34 с. 134. Тер-Карапетян М. А. Биохимические реакции хересовання. - Биохим11я виноделия, 1953, сб. 4, с. 83-120. 135. Тер-Карапетян М. А., Манташян Э. А. Потребность винных дрожжей в витаминах группы В и динамика амино:кислот среды при спиртовом брожснни. - Приклад11ая бнох11м11я 11 микробиология, 1968, т. 4, вып. 2, с. 147- 152. 136. Технологические инструкции по производству н ко11тролю ка· чеотва Советского шампанского. -М.: МПП СССР, 1973. - 38 с. 137. Толмачев В. А. Превращения феноль11ых веществ н нх роль в определенн11 качес'l'Ва ви11. Ка.нд. дне. - Краснода·р: КПИ, 1972. - 160 с. 138. Трофимченко А . В. Влияние тех11ологнческих nриемов переработки в111юграда и обрабо11Кн виноматер~алов на состав н качество столовых внн. Автореф. канд. дщ:. - М.. ВЗИПП, 1974. - 33 с. 139. Тюрин с. т" Пономаренко Р. А. Результаты определения ЭК· тнвностн полифенолоксндазы в сухих виноматериалах, приготовлен· ных без доступа воздуха.- Труды ВНИИВнВ ..:Магарач», 1964, т. 13, с. 60- 66. 140. Унгурян П. Н" Орешкина А. Е. Производство столовых белых малоокнсле11ных вин. - Виноделие и виноrрадарст.во СССР, 1961 , № 8, с. 6-10. 141. ФUАиппоо Б. А. Разработка некоторых вопросов производства Совета<оrо шампанского. Автореф. канд. дне. - Краснодар: КПИ, 1965. - 18 с. д..]7'<11. 142. Филштов Б. А ., Джурикянц Х. С. Аппаратурно-тсхнологичес· кая схема производства шампанского в потоке. - В1111одслне и в11· ноrрадарство СССР, 1974, № 1, с. 11 - 13. 143. Филиппович Ю. Б. Успехи в изучении строения и функций при· родных пептидов. - В кн.: Ученые записки кафедры органической и бнмоrнческой химии. -М.: МГПИ нм. В. И. Ле11и11а, 1970, № 369, вып. 12, с. 22-30. 144. Фролов-Багреев А. М. Труды по хнмнн и технологии вина. - М.: Пищеп'ромиздат, 1958, т. 1. -332 с. 145. Хиабахов Т. С. Изме11енне летучих соединений при пронзвод· стве коньяка и связь .их с качеством продукции. Автореф. камд. дне. - Краснодар: КПИ, 1976. - 18 <:. 146. Чазова Т. П" Нилов В. И. О прО'l'еивах виноградного сока и вина. - Прикладная биохимия и мнкробноJ1ог11я, 1970, т. 6, вып. 1, с. 18- 22. 147. Шакарова Ф. И. Бнох.имнческие исследования продуктов авто· лнза винных дрожжей. l(а11д. дне. -М.: И11ститут бнохимнн нм. Ба · ха АН СССР, 1974. - 126 с. - 148. Шандерль Г. Микробиология соков и вин. -М. : Пищевая промышленность, 1967.-359 с. 149. Щербаков С. С" Попов М. П., Кретов11ч В. Л. Иде:нтификаuи;~ тноловоrо соедlfнекн;~, выделяемого дрожжаин Sacch.iromyces се· 340 .t ,, rev1s1ae в процессе броже11ия. - Прикладная биохимия и микробиология, 1976, т. 12. вып. 5. с. 674- 680. 150. Шлегель Г. Общая микроб11ология: перевод с немецкого /под ред. Е. Л. Рубан. - М.: Мир, 1972. - 476 с. 151. Шмакова Н. П. Ускорение созрева11ия вина при обработке его озоном и ультрафиолетовыми луча:..н. - Биохимия виноделия, 1947, сб. 1, С. 47-59. 152. Юркевич в. в" Зуева Е. с. о пнта'ННН дрожжевых КJ1еток бмка м11 среды.-Доклады АН СССР, 1971, т. 200, № 1, с. 240-243. 153. Яровенко В. Л. Поточный метод спиртового броже.ння. - М.: Пнщенромиздат, 1958. - 128 с. 154. Яцына А. Н. Ф11знко-хнмн•1еою1е исследова11ия белковых помутнений белых столовых вин и методы их предупреждения. Ав· тореф. ка·нд. дне. - Краснодар: КПИ, 1965. - 20 с. 155. Aclivalion of iпlracellular proteinases of yea5t / [R. Hayashi. У. Oka, Е. Doi, Т. Hat.a]. - Agric. and Biol. Chem" 1968, v. 32, N 3, р. 359- 373. 156. Arпold W. N. ~-Fructofuranosidase from grape berries. - Biocl1im. Biophys. Acta. 1965. v. 110, р. 134- 137. 157. Ayrapaa Т. Formation of higher alcohols from amino acids deri· ved from yeast proteiпs. -J. lnst. Brew" 1967, v. 73, № 1, р. 30-JЗ. 158. Baraиd / . Les acides gras et leurs es!ers dans la fermentation alcoolique. - Food sci. and technol" 1966, 3. 379- 381 . 159. Baraud / ., Demassieux S., Маигiсе А. Biosythese des acides gras а chaiпe iп1paire ou ramifiee chez la levure Schizosacharomyccs Ji. quefaciens. - Rev. Franc. Corps. Gras, 1970, v. 17, № 3. р. 155- 159. 160. Bergner К. G. Les amino- acides dans les vins mousseux et leur variations en fonctioп des procёdёs de fabricatioп. - Bull. 0 . 1. V., 1968, v. 41, № 446, р. 460-467. 161 . Bertraпd А. Utilisation de la chromatog1·aphie еп phase gazeu· se pour le dosage des constit11aпts volatiles du vi1:. Thёse doctorat 3е cycle. - Bordea11x, 1968. - 103 р. 162. Bidaп Р. Proccdcs d'elaboratioп, techпolog~e et caractcrislique des vins mousseux. - Bull. О. 1. V" 1969, v. 42, N'! 455, р. 34- 52. 163. Boidron / . N. Essai d'identification des constituaпts de l'arome dcs viпs de Vilis viпifera L. Premier resultats. Thёse doctorat зе сус· le. - Bordeaux, 1966. - 77 р. 164. Bourdet А., Herard /. Influence de l'autolyse des levшcs sur la compositioп phosphorёe et azotce des vins. - Ann. Technol. Agric., 1958, N 7, р. 177- 202. 165. Вги/е G., Dиbois Р.• ОЬге/епоv Т. Etude drs produits volatils formёs par degradatioп du glucose en presence de proline. - Аnп. Techпol. Agric" 1971 , v. 20, № 4, 305-312. 166. Cook А. Н. The chemistry and Ьiology of yeasts. - Nc'v York.: Acad. Press inc" 1958. - 112 р. 167. Cordonnier R. Recherches s11r l'aminocarboxypeptidase (dipepli· dase) de Sacch. cerevi~iae var. ellipsoideus. - Ann. Techпol. Agric., 1966, v. 15, hors serie" р. 114. 168. Cordonnier R., Dugal А. Les activites proteolytiques du raisiп.Ann. Technol. Agric" 1968, v. 17, № 3, р. 189-206. 169. Cordoпnier R., Biron С., Dugal А. Les invertases du ra1s1n et de Saccharomyces cerevi~iae. - Ann. Techпol. Agric" 1975, 24, № 2. р. 171- 192. 341
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=