170. ~rowell Е_. А., Guymon 1. F. 1_1111uence of acralion and suspcnded rт_iaterial оп h1gl1cr alcolюls, aceloine and diacetyl, during fermenta – tюn. - Amer. J. Enol. and Vilic1Jll., 1963, v. 14, р. 214--222. 171. Dittrich Н. Н. Zellvermehrung нпd Rcdoxgang in Garansatzen von Saccharomyces cerevisiae. - ZЫ. Bakteriol. Parasitenkunde In– fektions Krank trnd Ilyg" АЫ. 2" 1969, v. 123, № 6, р. 635-637. 172. Dubernet М.,. Ribereau-Gayon Р. Presence et signification dans 1~~ mouts et les v1ns de la tyrosinase du raisin. - Connaiss. vigne et VIП, 1973, V. 7, № 4, р. 283- 302. .173. Eddy А . А" Longton 1. А large mannan molecule released from 1solated yeast cell walls Ьу the aclion of snail gut juice. - J. Jnst Brew" 1969, ''· 75, № 1, р. 7- 11 . 174. Edelenyi М. А pezsgoerjesztes alatt lejatsz6do kemiai folyama– tok vizsgaШa. - Borgazdasag. 1966, v. 14, № 1, р. 28-31 . 175. Ehrlich F. Uber eine Methode zur Spaltuпg racemi~cher Amino– sauren f!Jiltels Hefe: - Biochcm. Z" 1906, v. 1, р. 25-30. 176. Felix F., Brouillet N. Pшificalion et proprietes de deux peplida– ses dc levure de brasserie. - Biochim. ct Ьiophys. acta, 1966, v. 122, № 1. р. 127- 144. 177. Fe11illat 8 ., Morfa11x 1. N. Les nucleolides du vin. - Connais – sance dc la vigпe ct d11 vin, 1976, 10, № 1, р. 33-49. 178. Geof{roy Р., Perin 1. Essais comparatifs d'adjt1vants au remua– ge. - Le vigneron champcnois, 1958, v. 79, № 6. р. 216- 219. 179. Geoffroy Р" Perin 1. Rcs ttllals d'essais d'actinisation en cham– pagпe. - Le vigncrort cha111pc11ois, 1969, v. 9, р. 297- 302. 180. Hata Т" Hayashi R., Doi Е. Purification of yeast proteinases. - Agric. and Biol. Chem., 1967, v. 31, № 3, р. 359-366, 367- 373. 181. _Holzer fl . Regulation .or a111mo11ia rnetabolism in ycast Ьу rep· rcssюn ol cnzymc synthcs1s. - VI Internat. Congr. Bioc~1cm" New– York. Abstr. IX. Metabolism and its control. 1964. 1~. lsolalion and str11ctнral analysis of peptides in l\os hy \\•hite \v1ne / (!\. Yokotsuka, V. Umel1ara, Т. Aihara, Т. l\ushida). - J. Fer· mentation Technology, 1975, v. 53, № 8, р. 620-625. 631 -635. 183. Ка/о н" Yamamoto м" F11jimaki М. Mechanisms of bГU\1'11ing degradation o f d -lructosc in spccial compaгison \Vith d-glucoseglycine reaclion. - Agr. and Biol. Chem" 1969. 33. № 6. 'Р· 939-941 . 184. Kepnerf!. Е" Maarse Н.. Strating 1. Gas chromatographic hcad ~расе lcchn1qucs fnr tl1c qt1m1fita\i,·c dctcrmination of ,-olalilc com– po11cnts in nн11\icompo11cr1\ aqt1eot1s solt1\ior1s. - Anal. Chcm" 1964 , v 36. № 1. р. 77- 82 185. K~lhofer Е.• Wurdig G. Dic Verminderung der Sch\vefligensiiurc im \Vcin. - \VcinЬ\att. 1960, v. 54, р. 154- 160. 186. Koch 1. Proteines dcs vins. Tra itements des precipitation~ pro– tciques раг cl1a t1ffagc ct а l'aide de la bentonites. - Ann. Tcchnol. Agric" 1963. v. 12, № 1. р. 297- 313. 187. К.от f!. D" Nortcote D. f!· Pl1ysical and chemical properties of polysaccl1aпdes and glycoprole1nc of the yeast cell \Vall. - Biochcm. J" 1960, v. 75, № 1, р. 12- 17. 188. Lenney J. F.• Dalbec 1. М. Yea~t proteinase В. Identification of the inactive form as an enzyme-inhibltor complex. - Arch. Biocl1crn. and Biophys " 1969, № 1, р. 407- 409. 189. Lonvaud-Fш1e/ А" Ribereau- Gayon Р. Le gaz. carboniquc dcs vins. - Cannais$aпcc de la vigne et dtr vin, 1977, v. 11 № 2 165182. . • 342 190. Martiniere Р" Sapis 1. С. Essais de prcssurage et de vinification sous atmosphere de gas carbonique еп Bordelais. - Сопп. <lc \а vigпc с\ dt1 vin" 1967, v. 1, № 2, р. 64- 71 . 191 . Moretli R. Н" Berg Н. W. Variabllity among wines to protein clouding. - Аmег. J. Enol. and Viticult" 1965, № 16, р. 69- 74. 192. Neuba1ier О., Fromherz К. Uber den Abbau dсг Aminos;iшe11 bei llefegart1ng. - Z. Physiol. Chem" 1911, v. 70, р. 326-331. 193. Nordstrom К. Formation of esters from acids Ьу bre\\1er's yeast. - J. Inst. Brcw" 1964, v. 70, н~ 1~ р. 42- 55; № 3, р. 226- 242; № 4, р. 328- 336. " 194. Nordstrom К. Formation of csters from acids Ьу brcwer's yea sl: lormation from unsatuгated acids. - Nature, 1966, v. 210, 1(9 5031, р. 99- 100. 195. Qugh С. S" Gиутоп 1. F" Crowel Е. А. Formation of higher alcohols during grape juice fermentations at various temperatures. - J. Food Sci" 1966, v. 31, № 4, р. 620-625. 196. Qugh С. S., Amerine М. А. Studies with controlled ferme.ntation temperature оп some volatile compounds in \vine. - Amer. J. Enol. and Viticult" 1967, v. 18, № 3, р. 157-164. 197. Qumac А" Роих С. La peroxydase dt1 raisin. Etude de quclique~ proprietes. - Ann. Techn. Agric" 1974, v. 23. № 1, р. 17- 37. 198. Pal/avicini С. Determinazione degle enzimi fenilasi, fosfata si proteinas i ct saccarasi in 20 vini di diversa natura. - Riv. viticol. с. enol" 1966. v. 19. № 12, р. 492- 495. 199. Раи/ F. Uber den Acetaldehydc in Wein. - Mitteil. Rebe uпd Wein. Serie А., 1958, № 8. р. 123- 128. 200. Peynaud Е" Lafon-Lafourcatie S . Sш la nutrition azotce des levurcs dc vin. - Rev. Fcrm. et. ind. alimcnt" 1962, v. 17, № 1, р. 11 - 18. 201 . Pey11aUll Е., Guimberleau G. Sur la formation dcs alcools supc– rict1rs par les levures de vinification. - Ann. Technol. Agric" 1962, v. 11, № 2, р. 85-105. 202. Роих С" Flanzy С., Flanzy М. Les levures alcooliques dans les vins: proteolyse et proteogenese. - Ann. Techn. Agric., 1964, v. 13, № \, р. 3-18. 203. Роих С.. Оиrпас А. Acides amines et polypeptidique du vin. - Ann. Techn. Agric" t970i v. 19, № 3, р. 217- 225. 204. Rankine В. С" Pocock К. F. ~-Phenylethanol and n-hexanol in wines: influence yeast strain, grape variety and other factors, and taste thresholds. - Vitis, 1969, v. 8, ]'(9 1, р. 23- 37. 205. Ribereau-Gayoп 1" Peynaud Е. Formation et rcduction de l'acide acetique pendant la fermentation alcoolique еп anaeroЬiose. - Bull. Soc. Chim. France" 1940, 7, р. 54-59. 206. RiЬ.ereau-Gayon Р" Lafon-Lafourcade S" Bertrand А. Le debo· 11rbage de~ mouts de vendange Ыanche. - Connaiss ancc dc la vigne et du vin, 1975, 9, № 2, 11 7- ,139. 207. Schimpfessel L. Aspects de \а regulation des alcools dcsl1ydroge– nases chez les levures. - Rev. ferment et ind~. aliment, 1967, v. 21, № 4, р. 117- 129; v. 22, № 1, р. 31-43. • . 208. Semichon L. Sur \а composition des vins de lie et des lies de vins. - C--:'"R~. Sci" J.~22 ...... v. 174, р. 1179_._1 181 . 209. Shaw Р. Е., Talum-r.tl" Веггу R. Е. Acid-catalyzed degrada– tion of D-fructose. - Carbohydrate Re~" 1967, v. 5, № 3, р. 266- 273. 2 10. Spark А. А. Role of amino acids in non-enz.ymic brownings. - J. Sci. Food Agric" 1969, v. 20, р. 308-320. 343
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=