' ТабАица 20. Состаа бухетис:тwх кщесn •на, 1 образуемых ра3АМЧНWМИ ,.роажами, мr/11 После сбражммнмя сусла до •% об. спирта 1 jф()ЖЖЭNН рас После по.пноrо сбраживания сусла дрожжами рас " "';О Компоненты " <J ·;:;, "' " 8 :i: " "' Е "' "' ·ь. :z: .... -о 'it >. Q. о " ~ u •ё :1 " >. -о :z: "' :z: .= ·-" Е >'- " 3 3 "" " " s С11 u <li • Q. ... " <Л < < 9 9 ~ 3 "' ... :z: 1 " ~ "' " :::1 " ! Q. " :z: "' ~ " ... " 3 3 3 3 " " " 3 Q. ... ~ 3 < < < 9 9 < Ацетальдегид о 24 Метилацетат+ 2.6 а.о +этилфор30 58 58 25 55 53 19 22 3,6 2,2 0,5 1,9 0,83 1,2 1.0 0,4 51 67 63 74 72 59 бО 50 2.1 3.0 5,1 4,6 5,0 4,3 2.9 2,8 мнат Этилацетат о 180 Метанол 6,0 7,0 н-Проnанол о 6.9 Иэобутанол о 4,6 Изоамиловый о 15 58 55 46 23 22 26 35 16 10 8,6 7,6 7,2 7.0 7,1 7,0 10 3 1 10 32 32 41 29 65 50 17 22 15 35 23 25 24 54 127 109 70 111 70 77 155 181 10 49 43 55 50 62 40 34 7.0 7.0 11 10 10 9,3 12 7,0 24 32 57 54 43 47 63 53 12 2б 93 63 65 64 107 24 84 89 266 194 201 280 30'2 90 спирт Этиллактат о 3 ,6 Этнлкапронат Этилэнантат+ (),3 о +гептанол Этнлкапрнлат 8,9 3,7 Иэоамнлкап- о 0,7 5.9 7.4 0,7 1,9 1,2 3,6 11,45 1.6 - - - - - ~ - - 0,6 о 6,5 8,0 7,5 .8,9 1 12 3,1 34 17 9,9 31 о 33 liO 59 0,1 0,4 0,4 о о о о о 3,8 24 22 40 49 47 52 91 0.8 2,4 о 1,9 1,3 0,9 1,3 о 11 15 8,0 10 14 7,2 0,3 48 74 63 20 71 65 61 73 0,2 19 6.9 12 14 8,0 9,8 16 ронат у-Бутиролак- 0,1 0,08 1,3 0,02 О,Qб 0, 1 0.5 0,7 - - 0,2 0.1 0, 1 2,9 0,1 4,1 1,8 2,6 1,9 1,5 тон Диэтилсук- 0,2 о 0,2 1,3 3,1 2,2 1,8 1,6 о 2.9 1,6 2,2 2,2 1.5 2,6 6,9 4,4 2.5 цинат Этнлпеларго- 0,1 0.4 0,7 0,2 0,3 (),6 0,2 0,2 (),:! 0.3 0,2 6,4 11 3,7 3,5 1,5 5,2 0.08 нат Этилкапринат (),5 (),7 Иэоамилкап- 0,02 0,01 1,3 1,3 1,2 0,7 0.5 0.7 0.7 0.5 3 ,7 0,6 3,4 1,2 1,1 1,2 :l, 1 1.7 0,9 4,9 4,9 4,0 4,9 5,9 4,5 5,8 1.3 3,8 3.2 2,8 3,3 3,4 1,3 4,0 рилат Феннлэтнл· о 0,11 0,05 о.оз о о о о () о о 0,12 о 0,13 о 0.05 0,06 о ацетат Фен. нлэтнло- 1,1 1,5 6,6 2,6 6,2 3.9 3.1 3,6 f1J1 5.1 4,8 10 8,8 5,9 10 8,5 7,5 15 вый спирт о о Этиллаурат Иэобутилкап- о 0.2 0,1 о о о о о () о о о (),04 О.Об 0,()4 0.05 11.()4 0.05 о 0.14 о о о о о о о 3,4 о 1.5 о 2,5 1'.8 2.4 ~ннат эоамилкап- о 1,1 2,5 0,4 2,9 1,2 0,9 1.0 1,1 1,6 2. 1 о 1,8 о 1,6 о о о ~инат тилмнрнстат о 1,5 Иэоамнллау- о о о 0,8 о о о о () о о о о о о о (1 о о о о о о 0,86 о о о о о о о 1,24 1,8 о ~т ,иэтнлмалат 0,20 0,20 ЭтилnаJIЫIИ- о 0,66 тат Пропионовая+ 0,9 10 n,20 о о 0.20 мо о 11.~1 0.20 о 5,5 2,9 0,97 1,2 о 1 () о 47 22 92 9 1 46 16 4J1 36 о 0.84 0.78 0.34 2,0 3,4 2,9 0.83 о 1,99 2,7 0,65 0,87 11 3,4 2,З 53 160 180 о о 50 73 11 0 +масляная кнслоты 100 101
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=