Зразы могут использоваться как самостоятельное блюдо или быть гарниром, например, к картофельному пюре или рассыпчатым кашам. Стейк под соусом Ингредиенты: 200-300 г стейков форели (семги, лосося), 2 ч. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки сока лимона, соль, перец по вкусу. Для укропного соуса: 1 пучок укропа, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу. Натираем стейки солью, перцем, соком лимона и маслом. Запекаем в смазанной маслом форме 20 минут при температуре 200°С. Укроп мелко режем, чеснок пропускаем через пресс, добавляем соль, перец, масло. Все перемешиваем. Выкладываем запеченные стейки на блюдо. Поливаем укропным соусом. Зразы с перепелиными яйцами Заливаем хлеб теплой водой. После размокания убираем лишнюю жидкость, добавляем нарезанные лук, чеснок и все взбиваем в блендере или комбайне. В полученную массу добавляем фарш, хрен, аджику, горчицу, яйцо, измельченный укроп, соль и перец. Все очень тщательно перемешиваем. Берем кусочек фарша, чтобы помещался в ладонь, и вкладываем внутрь вареное перепелиное яйцо. Делаем защипы. Легонько отбиваем. Таким образом формируем все биточки и обжариваем их в разогретом масле на сковороде до появления золотистой корочки. Перекладываем зразы в форму для запекания. Запекаем примерно 20-30 минут в разогретой до 180°C духовке. Ингредиенты: 400 г фарша, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, пучок свежего укропа, 4 ломтика хлеба или батона, 1 сырое куриное яйцо, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка острой аджики, 1 ч. ложка консервированного хрена, 20 перепелиныхяиц, соль, перецповкусу. Укропный соус прекрасно подходит к овощным блюдам, а также к птице и рыбе. 51
RkJQdWJsaXNoZXIy NzQwMjQ=